ENSALADA DE QUINUA Y GANDULES
Prep. 10 min.
Porciones 8-10
INGREDIENTES
1 taza QUINUA en Grano Colombina 100%
2 tazas agua
1/2 cdita. Sal
2 tazas de gandules hervidos y escurridos
¼ taza de arándanos secos (cranberries)
¼ taza pasas secas trocaditas
½ taza de cebolla picadita
½ taza de cilantrillo fresco
½ taza de pimiento rojo picadito
½ taza pimiento verde picadito
2 cditas. de ajo triturado
1/3 taza de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre balsámico
½ cdita. comino en polvo
sal a gusto
Prepara la Quinua.
En una cacerola pequeña echa 2 tazas de agua, sal y calienta hasta hervir.
Echa la Quinua y cocina a temperatura mediana hasta que el agua se reduzca, tapa y cocina a temperatura mediana por 10 minutos.
Deja enfriar.
En una ensaladera echa la Quinua, el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir.
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MAMPOSTEAO DE QUINUA
Prep. 10 Min. Cocción 12 min.
4-6 Porciones
INGREDIENTES
1 1/4 taza QUINUA en Grano Colombina® 100%
2 1/2 taza agua
¼ taza aceite de oliva con achiote
1/4 lb. jamón de cocinar troceadito (opcional)
1/4 taza cebolla picadito
½ taza pimiento verde picadito
½ taza pimiento rojo picadito
1 cdita. ajo picadito
1/4 taza cilantrillo fresco picadito
1 taza habichuelas rosadas guisadas, escurridas
Prepara la QUINUA.
Coloca la QUINUA en un colador y lava con agua hasta que eliminar el polvo.
Deja a parte.
En una cacerola mediana echa agua, sal al gusto y calienta hasta hervir.
Echa la QUINUA y cocina a temperatura mediana hasta que se seque, moviendo ocasionalmente.
Tapa y cocina a temperatura medianamente baja por 10 minutos.
Deja refrescar.
Prepara el mamposteao:
En una sartén grande echa el aceite de oliva con achiote, calienta y añade el jamón de cocinar y saltea por varios minutos.
Echa la cebolla, el pimientos, ajo y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.
Añade las habichuelas guisadas, la QUINUA y saltea a temperatura mediana por varios minutos y luego añade el cilantrillo picadito.
Sirve caliente.
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BROWNIES DE QUINUA
Prep 15 min. Cocción 30 min
12 Porciones
INGREDIENTES
1 barras mantequilla derretida
3 oz. gotitas de chocolate semi dulce
½ taza cocoa en polvo
1/2 taza Harina de QUINUA Colombina 100%
1/2 taza azúcar
3 huevos
2 cdas. extracto de vainilla
3 oz. queso crema
2 cdas. QUINUA en Grano Colombina 100%
tostadas al horno
Prepara la QUINUA en grano.
Coloca en un colador y lava con aguas hasta eliminar el polvo.
Escurre y seca con papel absorbente.
Coloca en una bandeja de horneo.
Calienta el horno a 350 grados y coloca la bandeja en el horno y cocina hasta que queden doraditas.
Deja refrecar y deja a parte.
Prepara las Brownies:
Engrasa un molde 9x9x2.
Calienta el horno a 350 grados.
En un envase para microondas echa la mantequilla y las gotitas de chocolate.
Calienta en el microondas por 40 segundos.
Bate hasta que los chocolates se derritan.
Echa en la batidora eléctrica y añade la cocoa, azúcar, huevos, vainilla, queso crema y la harina de QUINUA hasta que quede cremoso.
Echa la mezcla en el molde y acomoda.
Hornea por 20 minutos.
Deja enfriar y decora con azúcar de confección.
Orejita:
Si utilizas molde con compartimientos de 1 x 1 entonces hornee por 8-10 minutos.
