Prep. 15 min. Porciones 6-8
INGREDIENTES
4 tazas sandía, sin corteza, troceadita y sin semillas
4 tazas tomates picaditos, sin semillas ni piel
2 tazas pepinillos picaditos sin semillas ni piel
1⁄4 taza albahaca fresca bien picadita
1/2 taza pimiento verde picadito
1/2 taza pimiento rojo picadito
1⁄2 taza aceite de oliva
1⁄4 taza vinagre
1 cdita. ajo triturado
sal al gusto
En el procesador de alimentos, mezcla la mitad de la sandía sin semillas, tomates, pepinillos, pimiento, y el ajo hasta que quede triturado y cremoso. Añade la albahaca y mezcla unos segundos. Vierte la mezcla en un envase. Añade el resto de la sandía troceadita, los tomates y pepinillos, pimientos, el aceite de oliva, vinagre y sazona al gusto.
Deja en el refrigerador hasta el momento de servir. Puedes añadir migajas de pan.
Orejita: El Gazpacho Andaluz es una sopa fría que en el verano forma parte importante en la dieta. Los ingredientes básicos son los tomates, pepinillos, pimientos, ajo, agua y aceite de oliva. En muchas recetas, todos los ingredientes son triturados y en algunas encontramos que sólo trituran la mitad y la otra mitad, los cortan en trocitos para encontrarnos con tropezones. Hoy día hay muchísimas versiones, inclusive aquí en Puerto Rico hacemos nuestro gazpacho al estilo “puertorro”, añadiendo bacalao y aguacate y no utilizamos el pepinillo.
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